Volgens mij is dat altijd spannend je eerste blog schrijven. Nou ja niet het schrijven maar het daadwerkelijk posten. Wordt het wel gelezen? Zit er überhaupt iemand te wachten op weer een meisje (…zo blijf ik mijzelf wel noemen) die gaat bloggen over haar maaltijden…

Ik hoop het wel en anders heb ik in ieder geval 1 fan op het gebied van koken, mijn moeder. Zij is ook mijn inspiratiebron geweest om flink te experimenteren met eten en het koken op een hoger platform te brengen door op z’n Aziatisch ook de kleuren en smaken in evenwicht te laten brengen.

Maar goed mijn eerste post; mijn eerste receptje. Om gelijk in de food trend mee te gaan, een soba meal die het heel goed doet na je work out of ervoor of op een ander moment van de dag. Nou ja, eigenlijk altijd. Mijn moeder vindt het bijvoorbeeld logisch dat ik dit als ontbijt neem…. Dat is dan weer de Aziaat in haar.

Soba zijn Japanse noedels gemaakt van boekweit. Boekweit is geen graansoort en zijn eigenlijk zaden. Het product bevat geen gluten en heeft sterk als voordeel dat het een lage glycemische index heeft. Geen heftige suikerpiek na het eten, dus minder snel weer trek.
Boekweit bevat ook meer eiwitten dan graansoorten en dus een goed alternatief voor andere noodles.
Let wel op dat veel merken soba als mix van boekweit en granen verkoopt. In natuurwinkels of via internet worden merken verkocht die 100% boekweit bevatten.

– 350-500 gram (baby)paksoi
– 150-250 gram shii-take
– 3 sjalotjes
– 1 knoflookteen (mag altijd meer..)
– beetje gember 1-2 cm in stukjes
– 4 eetlepels extra vierge olijfolie
– 3 eetlepels sojasaus
– 1/2 theelepels sweet sojasaus of honing
– handje cashewnoten
– geroosterde sesamzaadjes
– 250 gram soba

Roerbak de knoflook, uien en gember eerst in de olie en voeg later de shii-take en paksoi toe.
Kook de noodles in 5/6 minuten gaar. Roer het geheel met de sojasaus en de cashewnoten en strooi tot slot wat sesamzaadjes over het gerecht.

Voor de chili-lovers; roerbak deze rustig mee.

Green tea versie:

Om het geheel nog een antioxidanten-boost te geven kook je op het einde nog een sterk gezet klein kopje groene thee mee in het geheel. Het overtollig vocht verdampt deels en geeft de maaltijd een extra flavour.

Enjoy your Soba meal!