Makreel is heerlijk, ik vind vis in het specifiek een prachtig product. Niet alleen omdat het zo gezond is maar ook zeker de smaak. Als ik visgerechten maak probeer ik deze vaak zo gekruid mogelijk te maken. Vaak lukt het mij dan ook om de niet visliefhebbers over te kunnen halen een omega 3 rijke maaltijd te nuttigen. Dus als je niet zo vissig bent dan wil je het misschien een kans geven.

Over de gunstige effecten van vis kan je je blog blijven vullen maar ik zal mij beperken tot een paar opvallende resultaten die ik laatst onder ogen kwam:

– het eten van vis blijkt bij 65+ ers de cognitieve achteruitgang te vertragen;

– de goede vetten van vis zorgen voor het beter functioneren van zenuwen en spieren en zorgen voor minder vermoeidheid bij het sporten;

– het verminderd angstgevoelens en ontstekingsreacties;

– kan de symptomen van droge ogen verminderen.

In dit gerecht heb ik verder gekozen om kardemom te gebruiken. Voordat ik deze maagondersteunende specerij gebruik moet ik mijn neus altijd in het potje stoppen. De bijzondere geur brengt mij altijd een klein momentje in India. Het is een familielid van gember en we kennen het als onderdeel van speculaaskruiden en zoete gerechten. Het schijnt de eetlust te bevorderen en heeft een gunstige werking op de spijsvertering en maagklachten. In India zie je vaak dat er op kardemom gekauwd wordt na de maaltijd omdat het de slechte adem helpt verminderen.

Door mijn interesse en werk in de natuurvoeding heb ik natuurlijk een bevooroordeelde zwak voor kruiden en specerijen maar moet ik er bij melden dat niet alle claims blindelings opgevolgd hoeven te worden. Kauwen op kardemom geeft inderdaad een frisse mentolachtige smaak in je mond. Maar ik vind het veel te sterk en vervolgens moet je al de zaden en pitten weer ergens kwijt, dus erg praktisch is het niet. Ik zou er maar gewoon een tandenborstel langs halen. De effectiviteit op lange termijn wordt zelfs door sommige studies ontkracht maar op kort termijn werkt deze eeuwenoude gewoonte zeker, dat kan ik beamen maar eerlijk gezegd is een smintje praktischer.

De gunstige werking op je spijsvertering zou ik wel serieus nemen, ook tegen gasvorming e.d. Tot slot de reden waarom ik echt van kardemom houdt. Het neutraliseert de effecten van cafeïne, in feite heeft het dus een detoxerende werking hierop. Koffie drinken met wat kardemom erin is al een tijdje mijn gewoonte.

Nog even koken dan om alle gunstige effecten tot ons te laten komen.

Kruidige kardemom makreel

– 1 gestoomde makreel

– 2 uien

– 4 teentjes knoflook

– 1 tomaat

– 2/3 theelepels djinten (komijn) poeder

– halve theelepel kardamompoeder of de inhoud van 6 peultjes

– chili of chilipeper of sambal oelek

– olijfolie, rijstolie of lijnzaadolie voor het bakken.

Roerbak de uien, knoflook en tomaat met de kruiden en chili. Voeg als laatste de makreel toe en meng het tot 1 geheel. Eet de vis bijvoorbeeld met rijst en gestoomde of roerbakgroenten. Op brood is het trouwens ook lekker. Ik heb het zelf gegeten met doperwten en peultjes en extra tomaat erbij.

Speel gerust met de hoeveelheid kruiden, iedereen heeft een andere smaak.